Barbera Podere San Martino D.O.C.
abril 4, 2019
Moscato Dolce D.O.C.
abril 4, 2019
Bonarda Podere San Martino D.O.C.
Presente em todo o Oltrepò como Barbera, a videira Croatina (da qual deriva o vinho Bonarda), representa a tradição local. Inconstante pela quantidade produzida, teve nos tempos altos e baixos relacionados a esta característica. O Bonarda pode ser considerado, com o Pinot Nero, o produto símbolo da área.
| Uvas | Croatina de 85% a 100%, outras videiras de uvas vermelhas: Barbera, Ughetta, Uvas Raras em conjunto ou separadamente, até um máximo de 15%. |
|---|---|
| Teor Alcoólico Mínimo | 12,5% |
| Acidez Total Mínima | 4,5 g/l |
| Extrato Seco Mínimo | 20 g/l |
| Versão Prevista | Frisante |
| A Visão | Visualmente claro, é uma cor rubi profunda, com reflexos arroxeados brilhante e de média/boa consistência. |
| O Aroma | Fino, intenso, franco, penetrante e vinoso; clara cadência frutada de marasca e amora. |
| O Sabor | Há um equilíbrio particular entre as sensações de seco e redondo; tem um corpo quente, levemente tânico e de média e longa persistência. |
| A Temperatura | 15-18° C |
| As Combinações | Com massas ao molho de carne, ao molho de cogumelos e risotos, creme de faisão, carne de vitela, queijos de sabores intensos, e também, carnes vermelhas ou aromatizadas. |
