A videira Barbera é um clássico da região, robusto, rústico e vigoroso. Por isso, suas qualidades conseguiu uma aprovação generalizada na área nos 50 / 60 e continua a ser uma das vinhas mais difundidas em Oltrepò.
Ficha técnicaUvas | Barbera de 85% a 100%; Croatina, Uvas Raras, Ughetta e Pinot Nero, em conjunto ou separadamente, até um máximo de 15%. |
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Teor Alcoólico Mínimo | 11% |
Acidez Total Mínima | 4,5 g/l |
Extrato Seco Mínimo | 20 g/l |
Versão Prevista | Frisante |
A Visão | Cor jovialmente vermelho rubi intenso, torna-se sucessivamente um granada brilhante. |
O Aroma | Fino, intenso, limpo; agradável aroma de marascas e violetas. |
O Sabor | Um sabor ligeiramente tânico, seco, encorpado, e com média persistência aromática. |
A Temperatura | 15-18° C |
As Combinações | É apreciado no acompanhamento dos primeiros pratos de assados, carnes cozidas, cozidos no vapor e pratos típicos da culinária regional. |