Barbera Pod. San Martino Vivace D.O.C. Perlwein
März 28, 2019
Moscato Süß San Martino D.O.C. Perlwein
März 28, 2019
Bonarda Pod. San Martino D.O.C. Perlwein
Genau wie Barbera im gesamten Oltrepò vertreten, verkörpert die Rebsorte Croatina (woher der Name Bonarda stammt) die örtliche Tradition am vortrefflichsten. Von der erzeugten Menge her schwankend, erlebte sie mit dieser Eigenschaft zusammenhängende Höhen und Tiefen. Bonarda und Pinot Noir können als symbolische Erzeugnisse der Gegend betrachtet werden.
| Rebsorten | Croatina von 85% bis 100%, weitere Rebsorten roter Trauben: Barbera, Ughetta, Uva rara zuammen oder einzeln bis maximal 15%. |
|---|---|
| Alkohol Mind | 12,5% |
| Gesamtsäure Mind | 4,5 g/l |
| Trockenxtrakt Mind | 20 g/l |
| Ausführung | Perlwein |
| Aussehen | Klar, sattes Rubinrot mit violetten Reflexen, leuchtend, von mittlerer-guter Konsistenz. |
| Bukett | Zart, intensiv, rein, durchdringend und weinig; deutlich wahrnehmbare fruchtige Note nach Sauerkirsche und Brombeere. |
| Geschmack | Ein besonderes Gleichgewicht zwischen trockenen und runden Eindrücken; nervöser Körper, leicht tanninbetont, mittlere-lange aromatische Nachhaltigkeit. |
| Servierempfehlung Temperatur | 15-18° C |
| Gatronomische Empfehlungen | Ein besonderes Gleichgewicht zwischen trockenen und runden Eindrücken; nervöser Körper, leicht tanninbetont, mittlere-lange aromatische Nachhaltigkeit. |
